浙江东谈主爱吃面，浙江各地也有不少传统好意思食是面，浙江的面与西北的面，格调是不雷同的。西北之面镇静粗鲁瓷实，吃的是个真实。杭州之面轻巧深邃得当，吃的是个滋味。浙江面既有朔方的豪放，又有江南的倜傥。浙江还有许多厚味的面，每个城市、甚而每个县都有我方的代表名面，值得咱们去品味，底下就带大家望望浙江的十大名面，打卡浙江，保密错过的好意思味！

杭州片儿川，“中国十大面条”之一。据说最早是由杭州老店奎元馆开创，已有百余年的历史，险些杭州城里通盘的面馆都有“片儿川”这一谈面，是杭州城里的数一数二的金字牌号。

片儿川的制作工艺简便快捷，所用浇头也并不复杂，主要由雪菜、笋片、瘦肉丝构成，但恰是这三种东西造成了此面鲜好意思可口的滋味，老杭州东谈主也就爱这一口的鲜。鲜脆爽口，余味无尽。

因肉片与雪菜都是片状，用开水氽煮，再加东谈主工手制的碱水面条。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”久而久之便成了当今的“片儿川”。除了奎元馆的片儿川，还有菊英面馆的片儿川，堪称杭州第一派儿川，还曾登上过《舌尖上的中国》。

相传 “奎元馆”初创时，还仅仅个小面馆，“片儿川面”是店里的看家面，清朝某年，浙江举行乡试，全省考生都聚杭州城，店主为招徕这些来杭州赶考的念书东谈主，用倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成众人面，专门供应外地来杭的考生。店主还在早餐面中添加了三只蛋，寓意“连中三元” 。

店主此举深受考生们的迎接，凑巧的是，还真有别称书生因吃了“奎元馆”的面，而得中乡试举东谈主第别称“解元”。 放榜这天，得到“解元”的这名考生，挑升赶到店里向店主致谢，因小面馆那时还莫得一个明确的牌号，“解元”速即题笔为“奎元馆”，动作面馆的牌号。从此，“奎元馆”里的“片儿川”面，名声大振，门客盈门，连绵接续，凡来杭州应试的考生，都要慕名到“奎元馆”来吃这碗面图个稳固。上餐时肉红、笋白、菜绿，光芒分明，后东谈主常言：“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面忠良口福。”

来杭州的搭客中曾流传着这么一句话:“到杭州不吃奎元馆的面，就等于莫得来过杭州。”据说梅兰芳，盖叫天，周璇等文艺界著明东谈主士都曾是“奎元馆”的座上宾、常来客。

当今的奎元馆，门楣上有沙孟海题写的“奎元馆”，两旁有朱德源书写的春联：“三碗二碗碗碗如意，万条千条条条自在”，大门楼梯上方有着名字画家程十发先生书写“江南面王”的匾额。

一碗隧谈的片儿川，宽汤、重青，雪菜、笋片和肉片都是统筹兼顾。上桌自带锅气，面汤给足，看着神采稍稍寡淡，实则滋味全浓缩在面汤之中。“重青”则是指多加葱。笋片吃着脆爽，腌制过的雪菜照旧镶嵌到面的弊端之间，混在一谈，汤头浓滑甚是鲜好意思。东谈主都说“南米北面”，可杭州东谈主对面的好奇，涓滴也不逊于朔方东谈主。据说在每个老杭州东谈主心中，都有一份属于我方的“片儿川”。

虾爆鳝面，特色杭面之一，与片儿川同是奎元馆的宁式牌号面。其特色汤鲜面滑，鳝嫩虾甜。

虾爆鳝面的缘故，据说是在清代同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾却并未几见，因而物以稀为贵，渔民们为了倾销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。由于渔民搭配出售河虾，就增多了鳝鱼的销量。由此虾爆鳝面也就因此应时而生，成为奎元馆的拿手面。据说当年金庸老先生到杭州时，点名要吃的即是这个虾爆鳝面。

虾爆鳝面在烹饪时，需采取粗壮的鲜嫩黄鳝，斩头截尾剔骨，再切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆即可待用。

再取几个鲜嫩大河虾洗净，加蛋清上浆，清炒至洁白出锅待用。深邃面条下锅烧后，不粘不糊。用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜，虾嫩鳝脆，吃在嘴里，味在舌尖，香气袭东谈主，滋味好意思不堪言。面条接收了汤底的精华，黄鳝和虾仁的鲜好意思在舌尖上相互交汇，让叫东谈主一尝铭记。

兰溪牛肉面，兰溪被誉为浙江的“小吃王国”，万般特色好意思食多达300余种，是中国特色好意思食百佳县市之一。兰溪东谈主爱吃面，一日三餐不错不重样，无论是拌面、汤面照旧炒面，每个东谈主都有我方的心头好。兰溪这座江南小城曾被誉为“小上海”，城内有300多家面馆，一天摧残30000多斤面粉，能吃掉120000多碗手擀面。如果有东谈主问兰溪最“卷”的小吃是什么，非手擀面莫属。

兰溪的手擀面多为牛肉面，由兰溪北乡的黄牛肉、西乡的水亭千张和游埠白壳辣椒，以及腹地农家腌制的雪里蕻酸菜“杂烩”而成。各家的口味各不疏浚，这家的面筋谈，那家的汤最鲜，他家的牛肉口感最好，每家面馆都有我方的诚笃老客。

兰溪牛肉面的传统作法，将西红柿、酱制牛肉、腊笋、雪里红、手擀面，配以高汤烧制，口感酸脆鲜好意思，香浓入味。牛肉酱制次第独特，用地瓜粉搀杂酱制，滑熘劲谈，而高汤是用猪大骨熬制一天半而成的。

兰溪手擀面得当一碗一烧，牛肉、蒜菜、番茄、大蒜、白辣椒等食材用烈火爆炒，汤汁出得快且易入味。与此同期，面条放开水里捞一遍，半熟捞起放入锅中与食材加水同煮，慢火煮沸即可起锅。此时的面，已然接收了汤汁的精髓。面香氤氲中，不错品入手擀面的精工细作。劲谈在面里，精髓在汤里。外地游客来到兰溪，寻常巷陌的面馆是他们目不斜视的好意思食驿站。在氤氲的面香中，他们吃出了兰溪手擀面的精工细作，也留住了对兰溪这座城市的好意思好缅念念。

兰溪牛肉面面馆稠密，提及兰溪有特色的面馆，绕不开“来一碗面馆”。“来一碗”革命的烂生菜牛肉面，让不少吃过的东谈主难以忘怀。这烂生菜，能让“香”和“臭”这两个脑怒的词，在一碗面里找到均衡，这滋味，让不少爱吃的东谈主精神恍惚，进退维谷。不少杭州、上海等地的门客专门赶来兰溪，就为了吃一碗“来一碗面馆”的烂生菜牛肉面。闻着臭，吃起来味咸、汤浓、鲜辣。烂生菜牛肉面就这么走进了越来越多“群蚁附膻”的门客的味蕾中。

次坞打面，浙江省诸暨市次坞镇的传统风仪小吃，被誉为“浙江面的天花板”，可与兰州拉面都名。次坞打面与草塔羊肉、安华牛淘汤等并称诸暨十大传统风仪好意思食。其特有的制作工艺包括用长木条伙同拍打两三个小时，使面条具有嚼劲和滑润的口感。这种面条最早是“坐打”方式，其后改为“手打”，产生了“嗒嗒”的声息。浇头料丰富，汤头浓郁鲜好意思，是诸暨东谈主最爱的早餐面。

次坞打面用料十分得当，面是纯手工压制，雪菜要刚出腌菜缸的，油是要我方熬的板油，精肉要本日屠杀的腿精，爆炒出锅，一碗热腾腾的次坞打面就这么出身了，次坞打面的三鲜面里有虾有肉，汤少料多，腰花面、鞭笋面都能吃出特有的滋味，次坞打面不仅口感滑嫩，鲜味特有，是来到诸暨不得不尝的好意思味

次坞打面据说发祥于宋期，其时由于靖康之役，北宋皇室南迁，大量宫廷御厨随之流寇到民间，其中包括次坞一带。这些御厨结合当地的食材和朔方面条的制作本领，创造出了次坞打面。开首这种面条只在贵族阶级中流行，但由于其特有的口感和制作工艺，渐渐成为了次坞的特色好意思食。

据传，朱元璋在未称帝之前，在一次诞生半途经次坞，品味了次坞打面，并大为赞颂。面条的特有口感和制作工艺给朱元璋留住了深入印象，他不仅我方连吃几碗，还特招面馆火头进宫烹饪此面，使得次坞打面的名声大振，从此便广为流传。如今在诸暨各大街谈州里都有售卖次坞打面的馆子。

东阳沃面，沃面之“沃”，实应为“爊（āo）”。如今，东谈主们之是以一误再误，弃“爊”用“沃”，可能因为书写方便，也可能是因为沃面配料多，或可能东阳方言（ao）与（wo）谐音之故。

沃面是东阳一谈极富特色的好意思味小吃。在外地东谈主看来，东阳沃面名气可能不是很大，甚而有种“糊嗒嗒”的嗅觉，但却自成特色，让东谈主过舌铭记。

早期在东阳民间，东谈主们民俗把吃剩下的菜和汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化接收，又养分丰富。后渐渐经过厨师们的全心制作，成为现今东阳一大特色，独具东阳风仪。如今在金华一带，宴请贵宾时，终末主食不时心爱点一碗东阳沃面来扫尾。

东阳沃面食材独特丰富，可谓是 “一碗面，十种料。”撤回油、盐、胡椒等基本作料，还有青菜、木耳、肉丝、河虾、肚丝、蛋丝、淀粉等，总体还不啻10种。沃面采取的是碱水面，用淀粉和水进行“沃”，作念一锅大约需要5分钟独揽。易消化接收，又养分丰富，独特是热烫、味鲜、颜色万般，长幼皆宜。

台州姜汤面，台州是一个总被东谈主读错音的城市，因古幽清奇的天台（tāi）山而得名，故称台（tāi）州，而不是读台（tái）州，台州位于浙东，南以雁荡为屏，西以括苍为巅，北负天台作念枕，是一个“颜值爆表”的小城。这里有名的姜汤面是浙江台州很有代表性的面食小吃，据说先前仅仅台州妇女坐月子时爱护体魄的主食。还有坐月子技术，只消九故十亲来家里，就会用姜汤面来理睬他们。

许多台州东谈主都很心爱姜的滋味，何况台州腹地东谈主开的面馆基本上都有姜汤面，不出门了台州可能很难找到卖姜汤面的面馆了。姜汤面最顺应冬春季节食用，更有民间流传着的“早上吃姜胜过吃参汤”的说法。

姜片或姜汁，是姜汤面的灵魂。正统的姜汤面，备菜恰是从晒姜片这一步初始的。老姜洗净切片，加入黄酒熬制，待乙醇蒸发后，捞出姜片曝晒成干，干姜片可存放数月。煮面的时候，锅里倒入水和晒好的干姜片，用文火稳定熬汤。这么熬制出的姜汤，才算给这碗面注入了灵魂。待到汤底兴隆，黄酒的醇香与老姜的辛辣相互萦绕，骄贵的香气往鼻腔里直钻，就不错扯一把面下锅了，随后加入虾干、蛤蜊、香菇、黄花菜、豆腐皮、青菜、鸡蛋等配菜，煮至食材全熟，就能出锅了。趁热享用，甘醇浓郁的汤汁包裹着每一根面条，几口下肚，通盘东谈主重新顶暖到脚底，有种说不出的畅快感。

而台州东谈主家平正姜汤面，不同县（市、区）的东谈主各有得当。山里东谈主家，心爱加土鸡蛋、土猪肉、香肠等，并以猪油煸炒配菜，更能增香提鲜。而海边东谈主家，鲜虾、蛤蜊是最基本的，豪横的甚而会加入整只青蟹或整条小黄鱼。

招待来宾时，无论靠山靠海，台州东谈主的温雅都是归拢的，恨不得将全台州的特产好意思食都装进这碗姜汤面里。三门的青蟹、跳跳鱼。玉环的虾干、鳗鱼干。温岭的小黄鱼，临海的豆腐皮，黄岩的土猪肉等等，奇妙的是，这些食材竟都能与姜汤面融合共处，甚而被激励出更浓郁的风仪。

台州地处沿海地带，属于潮湿重的方位，而姜具有解寒祛湿发汗等功效，吃上一碗姜汤面，恰好不错缓解这里的潮湿，这大约亦然台州东谈主在饮食上的聪惠体现。秋冬食姜汤面不错驱寒暖胃，春夏吃姜汤面不错祛湿发汗，外地东谈主来到这里玩，不尝一下姜汤面，等于没来！

临海麦虾，江南一带榜上有名的面食。麦虾是将麦粉搅动成粉浆，然后用菜刀，将粉浆一刀一刀“割”下，故临海东谈主称之为“割”麦虾。割下的粉浆不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，状如曲折大虾，故称为麦虾。

麦虾是浙江临海名声在外的汉族特色小吃，当地代表性好意思食之一。当今台州各县甚而在宁波、杭州、上海、金华等地，都不错遍地看到“正统临海麦虾店”的牌子。这些店顾主盈门，真可谓“临海麦虾，风靡江南”之好意思名。

麦虾的主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等。当今麦虾的配料更是相配丰富，有黑亮的香菇、象牙白的萝卜丝和笋丝、鲜红的肉丝、青绿的蒲瓜丝，还有小白虾、蛏子或蛤蜊。

旧时麦虾是临海庶民的家常食品，麦虾的配料用南瓜藤脑、笋干、茶豆等蔬菜在锅里炒热，加水烧开，然后“切”或“夹”入事先调好的麦粉浆入锅，烧开即成。此时烧熟的粉浆条一根根卷曲如虾，配上碧绿的南瓜藤脑、茶豆，如同‘虾戏荷叶”。

临海麦虾如今遍布台州的寻常巷陌，还在省表里生根发芽，跟着东谈主们生流水平的普及，麦虾的配料也不再局限于南瓜藤脑、茶豆和笋干，大多用猪肉丝、牛肉丝、蛋丝、萝卜丝、鲜笋丝、鲜虾、蛤蜊、香菇等，以得志当代东谈主的万般口味。再加蒜或香菜、酱辣等佐料，一碗繁荣兴旺的麦虾端上桌，好不撩东谈主胃口！虽是顺手可取的滋味，但那鲜好意思幽香，蕴含着纯熟的台州滋味，刺激着舌尖上的每一个味蕾。

楠溪素面，亦称索面、纱面、8字面。其特色细如银丝，洁白柔韧，很薄但很韧，同期又很软很滑。楠溪素面的外不雅似乎和平淡面条没什么分辩，端上桌也不会让东谈主目前一亮，细面条浸在发黄的汤里，上头飘摇着一些青菜、蘑菇和一些肉，汤里还有一些葱动作点缀，光看外不雅，会认为这是一碗很平淡的面，但只消吃过之后便会让东谈主感到灼见惊艳。

楠溪素面看似很不雷同。煮好的素面少许都不烂。面条白、细、滑、韧。滋味鲜好意思。是一种易消化的面条，对肠胃很有意，独特顺应小孩和老东谈主食用。

温州南溪素面又称永嘉素面，其历史尤其悠久，迄今已有一千余年的发展历史 。相传在南宋末年，永嘉抗元英杰陈虞之历时三载，在芙蓉南崖扎寨抗元时，就曾用“白纸代素面晾在竹竿上”而计退围攻的元兵，由此阐发，楠溪素面在宋末元初就照旧独特普及了。因永嘉地处楠溪流域，故当地乡东谈主称为“楠溪素面”。此面直径庸俗小于1.3毫米，相近各县均有制作，以历史悠久论，当首推永嘉楠溪素面。

素面的主要制作次第，和面时会按比例将水和盐合股，再来和面。盐的用量适度得准，素面的柔韧性才好，面团需要揉透，面才智有韧劲，这么作念出来的素面是机制面所不成比的，不仅在拉制时不会断，口感也好。醒面大约需要一小往往期，一小景象后将面团从盆中取出，用圆木棍反复滚搓成一张面饼，再用刀沿螺旋形将面饼割成面绳，这个过程叫“开条”。

将面绳搓细，盘入盘内，这个过程一般需要两个东谈主，一东谈主在这头一手搓面，一手把搓好的面甩到一边，另外一东谈主预防性将搓成小指粗细的条卷到盆内搁置。搓完面后，还需永劫期醒制。

次日，搓面绳从盆内拉出，按“8”字形一圈一圈地绕在两根固定行距的竹棒上，每组约六十圈。缠绕的动作就像是咏春妙手在打木桩般飘零，充满了动感。绕好的竹棒会被放入一个长长的木柜，置面柜中会因重力当然拉长，这时要用木板掩藏保温，以免面条干掉。面胚经过一晚的搁置会醒透，旷地上都摆满了一滑排的素面木架，将面循序插上，用两根面筷在面条名义上来往轻扫，面条会进一步变细，丝丝缕缕垂下，在阳光下分外颜面。这个过程决定面的最终粗细，十足看个东谈主的耐性和讲解。白色的素面细如银丝，纤丝翻飞，素面飘飘的局面十分赏心好意思瞻念，堪称楠溪一景。晾干到一定进度，将面取下来，然后交叠成“8”字形。置于竹排架上在太阳下络续暴晒几天。

溪素面，洁白柔韧，加工素面原原来本全是手工操作，费时困难，独一的添加剂即是食盐，除此以外别无他物。素面简便易食，但煮法有一定的得当，素面很细是以易熟，水烧开后煮20-30秒即可捞起，煮的时候，要用筷子把面搞乱开，煮面的水要充足多，不然容易糊或过咸。彻亮柔嫩，以清汤为伴，加黄酒，常以香菇、葱花、蛋丝或荷包蛋为佐料，淳香清素，婉转飘飖于清汤之中，极诱东谈主食欲。

有时少许黄酒，放上一勺浇头，亦然一顿农家东谈主的简便午食。茹素面的精髓在于“汤多面少”。素面煮出来看似和平淡面条无异，然则滋味却愈加清、愈加鲜。因为带有咸味，煮时毋庸再放盐。素面就好似古时乡东谈主对我方性情的写真，才让江南东谈主如斯痴迷这暖热、细滑、轻柔的食品。

素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食品之上。酱油庸俗是鲣海鲜味，不错与大葱、生姜以及青蒜。

永嘉楠溪江沿岸村民历来将素面视为食中珍品，待客首选之物。素面作念得极其颜面，远眺望去似一张又一张白纸。近看时，丝丝素面晾在细圆的竹棒上，风吹过，细若发丝的面条渺小扭捏，如被拨动的琴弦，在阳光下纯净到晃眼。

在南溪，以前东谈主们走亲访友、弄璋、弄瓦、添丁、婚嫁、祝嘏之喜，一概离不了素面。素面烧法便捷，男女老幼皆会，口感极佳。 而媒东谈主在说媒奏效之后，常会好意思滋滋地去新娘家喝“素面汤”，这么的素面方式你念念体验一下吗？

缙云土爽面，爽面又称土面、索面、索面卵。缙云土爽面与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大好意思食。浙江缙云传统面食，缙云名产之一。

要说江南面条的雅致爽口，论最特有的小县城特色土面，就得去缙云寻找谜底了。据说此面距今已有1300多年历史，因缙云东谈主抽面(制作土爽面)上箸时独揽穿插神似打绳，抽好的面条更是细长如索，故古东谈主称之为“索面”。又因原料用的是缙云当地丘陵平地里分娩的土小麦，通盘麦面以传统农耕方式有机栽培，因此腹地东谈主也心爱叫“土面”。

当地传统的土爽面作念法里，一定会加入一颗土鸡蛋（白煮鸡蛋或者是油煎的荷包蛋都不错），缙云话也称“索面卵”。

土爽面的简便制作进程包括和面、屡次发酵、条坯上筷、拉条、曝晒和包装等多个次第。烹饪次第也与其他面条有所不同。缙云土爽面的原料只消小麦面粉、食盐、水，作念出的面条麦香浓郁、柔韧顺滑。

用料看似简便，但仔细制作起来可也没那么容易。它以缙云腹地教化的908小麦为原料，凭证温度和湿度，将面粉与水、食盐的合理配比，经过“和面、作念饼、割条、搓条、盘条、上箸、拉条、露面、分箸、晒面、收面”等数谈工序制作而成。

由于当地东谈主心爱将面条支撑九故十亲，因此每年到了年关，亦然一年内缙云东谈主制作土爽面最每每的时候。大年月朔要吃面，许配要吃面，寿辰要吃面，出远门要吃面，上学也要吃面等等。缙云东谈主无不以一碗土爽面加鸡蛋来抒发道喜，庆典感满满。再浇上特制猪肉渣，是缙云东谈主逢年过节、走亲访友必吃的一谈特色好意思食。图的即是长命稳固、好运顺爽的好彩头。亦然东谈主们走亲访友直立的首选品，照旧庶民对异日顺获胜利的好意思好生机。

“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜。”北宋体裁大家黄庭坚曾写下了这么的诗句，形容的恰是缙云土爽面。土爽面轻柔而香，在当地男女老幼都心爱吃。如今，只如若到了年关，家家户户又初始在门口曝晒土爽面，那些随风飘飖的面条，光芒金黄，细如丝线，成为了缙云村子里最好意思味的一谈阵势线。

舟山海鲜面，咱们先来说一下舟山，一个因海而生的海岛城市，领有丰富的海洋资源。在这里，海鲜面是一谈不可或缺的好意思食，它以鲜好意思的海鲜和特有的烹饪方式，成为了舟山饮食文化中的一谈亮丽阵势。

舟山海鲜面的发祥就在舟山市，具有悠久的历史。听说这谈菜是由一位渔民在哺养过程中未必发明，他将拿获的海鲜煮成浓汤，再加入面条一同食用，发现口感鲜好意思无比。经过屡次尝试和修订，最终演变成了今天的舟山海鲜面。面条柔嫩汤鲜味好意思，其浓郁富余养分的汤底和海鲜特有的鲜好意思，让东谈主回味无尽。

制作舟山海鲜面需要采取清新的万般海鲜和优质的面条。最初将万般海鲜清洗干净，切成相宜大小的块状。然后再将海鲜放入锅中，加入适量的净水和香料，煮成浓郁的海鲜汤。紧接着将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分。终末将煮好的海鲜汤倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，再放入煮熟的面条和海鲜块，撒上葱花、香菜等配料，即可享用。

舟山海鲜面以其特有的口感和丰富的滋味取得了浩大门客的好奇。烹煮好的面条轻柔可口，与海鲜汤相互交融，造成了一种特有的口感。海鲜面的滋味鲜好意思浓郁，香料和调料的搭配恰到平正，又使得这款面食具有更丰富的档次感。此外舟山海鲜面还具有驱寒、暖胃的功能，是冬季食用的佳品面食。

虽说浙江是典型的南边沿海省份，然则万万莫得念念到，面条的种类在浙江省内果然各抒己见，各地争艳。除了以上十大名面外，浙江还有乌镇羊肉面、南浔双交面、临安昌化刀切面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州榨面、金华生炒牛肉面、清江三鲜面、义乌佛堂千张面等，真的有点目不暇接！心爱嗦面的一又友，不要错过这些浙式特色面哦！在你打卡浙江各地时，别忘了品一品当地的名菜、名面、名小吃。点赞关注不迷途赌足球app官网入口，这里还有更多不雷同的好意思味！不要错过哦！